鲍鱼的简介

鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。

鲍鱼自然海水的养殖条件

（1）海藻繁殖，饵料丰富。（2）水清流畅、海水比重稳定，全年保持在1.020以上的海区。（3）底质为岩礁石块。

冷冻鲍鱼的烹饪

冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得，购回后需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。

鲍鱼的清洗方法

鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止。

东山鲍鱼的产品特点

东山岛养殖的鲍鱼常见的有九孔鲍、杂交鲍（黑鲍）、杂色鲍等。九孔鲍椭圆形，呼吸孔6至9个，外壳呈褐色、红棕色或两种颜色相间。